Свински котлет ала Чиаромонте

[Silva]

време за приготвяне 35 минути
време за готвене 10 минути

Продукти за 4 порции:

1 свински ребърца (1 кг)
2 лука
1 връзка магданоз
индийско орехче(прясно настъргано,за по-траен аромат)
1 яйце
80г италианско овче сирене pecorino(аз го открих в Пикадили)
масло

По избор - За украса- чери домати и рукола

1.Нарязва се котлета на пържоли.
2.Хоризонтално се режат пържолите,за пълнене.
3.Леко запържваме ситно нарязания лук в масло,докато омекне, добавяме сол ,пипер и магданоза.
4.Сваляме тигана от огъня и добавяме индийско орехче и едно яйце и разбъркваме.
5.Добавяме настърганото pecorino и оставяме да истине.
6. Пълним пържолите с пълнежа.
7.Зашиваме пържолите по края .
8. Пържим в тиган с масло.
9.Сервираме върху канапе от рукола с балсамов оцет и гарнираме с 5- запечени чери доматчета