Отлична марината за говеждо и дивечово месо!

[James]

Въпреки, че маринати се срещат под път и над път, искам да предложа своя вариант, който е страшно подходящ за по-жилавите меса. И така:

- 1 1/2 к.ч. червено вино
- 1/2 к.ч. олио
- 1/2 к.ч. оцет
- 2 с.л. чубрица
- 1 с.л. сол
- 1 к.л. черен пипер
- 1 дафинов лист
(уточнение - чашките са за кафе, но размер по-голям от тези за еспресо и по-малък от тези на Нескафе (червените)
Сипвате всичко това в подходящ съд (напр. кутия от Делта Алома ), слагате месото, нарязано на парчета, като се стараете най-горните късове да са поне на половина потопени в маринатата.
След около 6-7 часа вадите парчетата от маринатата, изцеждате ги за минута, хвърляте останалата марината и мятате месото във фурната или на тиган. При печенето се появява пяна, но вкусът и крехкостта на месото са ненадминати

[James]

Не е необходимо дивечът да се вари - оцетът "разяжда" връзките в тъканите, а виното премахва тежкия дъх. Олиото пък имаше някаква роля за проникването на първите две съставки. Подправките са за аромат.