кости за предпочитане говежди или телешки още по добре да знаете че е от животно което е ходило под слънцето и е яло трева ама ... джолан,врат и ребра / към тези кости ако можете да добавите няколко пилешки крака ще е много добре / . костите е добре колкото си може по на ситно да се насекат,нарежат ,както успеете / от 10 см парченца е ок . но и по на едро да е не толкова от значение / добре се измиват със студена вода ,слагат се в тава и на 200 градуса за около час се запичат .
препечените кости се поставят в тенджера и се заливат със студена вода /1 кг кости около 3,5 л вода / на литър вода 2 с.л. ябълков оцет /сок от лимони /,завират на силен огън и после огъня се намалява да къкрят много тихо ,първите два часа през 20 минути може да почиствате отгоре отделящата се пяна и мазнина . добре е бульона да ври на тих огън 8/10 часа .
40 минути преди да го свалите може да прибавите лук, моркови, магданоз,целина ...а 15 минути чер пипер,бахар,дафинов лист .
след като истини прецеждате в стъклени буркани ,в хладилника количество за около 7 дни другото във фризера където може да престои до 4 месеца .
да ви е сладко