Суровите Яйца не са ли опасни?

elmagico · Post by **elmagico** » Mon Jan 12, 2015 11:19

Здравейте,
Възпросът ми е за суровите Яйца,не е ли опасно да се ядът сурови,чувал съм че може да се хване салмонела или други бактериални натравяния.

Малко съм скептичен към ядене на неща в суровият им вид,бях гледал някои много неприятни зарази от ядене на суши по Discovery Channel.

andreydimitrov · Post by **andreydimitrov** » Mon Jan 12, 2015 12:01

Здравей,

малката ми е на годинка и половина и си докара салмунела от твърдо сварени яйца, което би трябвало да значи, че това не е гаранция, че салмунелата изчезва при варенето.

За суровите нищо не мога да ти кажа, аз също нямам смелост да ги ям сурови. Точно заради салмунелата. Иначе варени ям по много всеки ден и нямам никакви проблеми. Но пък се твърди, че в суровите яйца се съдържа 100% от хранителната си стойност, а при варене или пържене - хранителната им стойност намалява.

Trip · Post by **Trip** » Mon Jan 12, 2015 15:32

Шансът е едно на много десетки хиляди. Мий черупките за всеки случай.

rubus_idaeus · Post by **rubus_idaeus** » Mon Jan 12, 2015 16:49

темата е обсъждана ето тук:

http://spidersport.com/forum/viewtopic. ... d9d1d15e34

за мен ключовата информация в нея беше:

Милко Георгиев wrote: Учените още спорят между тези два варианта:
- рохки с побелял белтък
- сурови

Казусът е, че термичната обработка убива поне ензимите, а в същото време има няколко изследвания твърдящи, че част от суровия белтък не се усвоява.

така че ги ям течно-рохки. Впрочем преди да прочета това миналата година ядях доста сурови яйца, доста дълго време - нищо ми няма.

Bogo69 · Post by **Bogo69** » Tue Jan 13, 2015 08:48

Аз поне от 3 месеца на обяд пия по около 8 яйца всеки ден и за сега съм ОК.

Важното е (до колкото знам) яйцата да са пресни - до 1 седмица.

beavis · Post by **beavis** » Thu Jan 22, 2015 15:53

Аз съм чувал по телевизията, че бактерията Салмонела не може да проникне в яйцето през черупката. В същото време съм учил по биология, че повечето бактерии издържат до (малко) над 100 градуса и съответно варенето не го убива. Изходът е да миете яйцето преди да го варите много старателно, след което да си измиете и ръцете и така да продължите с готвенето/консумацията.

Trip · Post by **Trip** » Fri Jan 23, 2015 10:17

Trip wrote:Шансът е едно на много десетки хиляди. Мий черупките за всеки случай.

Mnooogo · Post by **Mnooogo** » Mon Mar 09, 2015 11:53

Ако бактериите или други гадинки можеха до преминават свободно през черупката на яйцата, досега птиците като вид отдавна да ги няма.

Милко Георгиев · Tue Mar 10, 2015 21:44

"Салмонела" има и по месото и по други храни. Въпросът е откъде идва и как се дават условия за окрупняването й.
Яйцето може да е заразено, ако кокошката е болна. Кофти вариант, (почти) невъзможен в индустрията.
Ако кокошката е здрава, но отнякъде по черупката се полепи бактерия, то тя няма как да се окрупни при липсата на хранителна среда. Отделно имаме имунна система.
Аз пия средно по 10 сурови яйца на ден от 3 години. Това са над 10'000 яйца. Правил съм го на 3 континента. Само в бг яйцата се държат строго в хладилник

Отделно:

Wikipedia wrote:Голяма част от преболедувалите кучета остават трайни салмоносители, защото невинаги организмът се освобождава изцяло от тези болестотворни микроорганизми и става източник за заразяване на други животни, хора и деца.